De aubergine, ook wel bekend als de eierplant, is een geweldige speler in een gezond dieet, die niet alleen in smakelijke gerechten moet worden opgenomen, maar ook om zijn gunstige effecten op de gezondheid. Deze groente is rijk aan voedingsstoffen, vitamines en mineralen, die tal van positieve effecten op ons lichaam hebben. De populariteit van aubergine is de afgelopen jaren gestaag toegenomen, niet alleen in de gastronomie, maar ook op het gebied van gezonde voeding. De verschillende variëteiten van de plant bieden verschillende smaken en texturen, waardoor ze gemakkelijk in diverse gerechten kunnen worden opgenomen, of het nu gaat om stoofschotels, salades of zelfs gegrilde gerechten. Aubergine is rijk aan…