Endief, ofwel cichorei (Cichorium endivia), is een bijzondere groente die een smakelijke aanvulling vormt op salades en verschillende gerechten. Endief komt uit het Middellandse Zeegebied, maar is inmiddels wereldwijd verspreid. Kenmerkend is de bittere smaak, die goed te combineren is met verschillende smaken en kruiden. De groente is niet alleen smakelijk, maar heeft ook tal van gezondheidsvoordelen die bijdragen aan het behoud van de gezondheid en de verrijking van onze voeding. In de moderne voeding speelt de rol van verse groenten en fruit een belangrijke rol, en endief is hierin bijzonder opmerkelijk. Dankzij het hoge voedingsgehalte is het niet alleen caloriearm, maar ook rijk aan vitamines, mineralen en vezels. Het…